Recipe : जानिए आलू पराठा कैसे बनाए
Recipe : आलू का परांठा भारत में बहुत ही लोकप्रिय है जिसे ब्रेकफास्ट, लंच या ब्रंच टाइम में बनाकर खाया जाता है। उबले हुए आलूओं को मैश करके उसमें हरी मिर्च, मसाले डालकर स्टफिंग तैयार की जाती है जिसे आटे में भरकर परांठा बनाया जाता है। उत्तर भारत में आलू का परांठा बहुत प्रसिद्ध है रोड साइड ढाबों पर आलू का परांठा खूब मिलता है। आलू का परांठा बनाना इसलिए भी आसान है कि इसमें डाले जाने वाली सामग्री आसानी से घर पर ही मिल जाती है।
आलू के परांठे के लिए सामग्री:–
आलू के परांठे की इस रेसिपी में कुट्टू का आटा और सेंधा नमक का इस्तेमाल किया गया है जोकि आमतौर पर व्रत के दौरान खाया जाता है लेकिन आप गेंहू के आटे और नमक का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस परांठे को आप आम दिनों के अलावा व्रत के दौरान भी बना सकते हैं। अगर आप स्पाइसी खाना खाने के शौकीन है तो इसमें हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
2 कप आटा
एक बड़ा (उबालकर छिला हुआ मैश किया हुआ) आलू
1 टी स्पून सेंधा नमक
तलने के लिए घी
डस्टिंग के लिए आटा
1 टेबल स्पून हरा धनिया
स्वादानुसार हरी मिर्च
आलू के परांठे को कैसे सर्व करें: गर्म-गर्म आलू के परांठे पर आप मक्खन डालकर सर्व कर सकते हैं। इसी के साथ आप इसे प्लेन दही या अपनी पसंद के अचार के साथ भी खा सकते हैं या फिर हरी
बनाने की विधि :-
आलूओं को मैश कर लें, इसमें सेंधा नमक, लाल मिर्च पाउडर, हरा धनिया, हरी मिर्च डालकर मिला लें। जैसे नॉर्मल परांठे के लिए आटा गूंथ हैं वैसे ही आटा गूंथ लें। अब इसे गोलाकार में बेल लें और किनारे से 1/3 तक मोड़कर कोन बना लें। थोड़ी सी फीलिंग लेकर और कोन में बीच में रखें किनारों को गीला करके फीलिंग को बंद कर दें और अच्छी तरह सील कर लें। इसे हल्के हाथ से पतला बेल लें ताकि परांठा फटें नहीं। परांठे को दोनों तरफ से क्रिस्पी सेंक लें। गर्म-गर्म सर्व करें।
स्मूद गूंथे ताकि उसे आराम से बेल सकें। आटे को नरम गूंथने के लिए आप उसमें पानी की जगह दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसमें स्टफिंग को स्पाइसी बनाने के लिए इसमें पुदीने के पत्ते या अदरक-लहसुन भी डाल सकते हैं। आप अपने हिसाब से परांठे में अन्य सब्जी की फीलिंग भी रख सकते हैं।
